Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4/5
Pizzeria romana in piazza delle Coppelle che punta su impasti a lunga lievitazione e ingredienti selezionati. La proposta spazia dalla tonda classica a rivisitazioni creative, con alcune soluzioni vegetariane interessanti.
Punti di forza
- Base croccante e leggera ottenuta con lievitazione di 72 ore
- Ingredienti di qualita' superiore rispetto alla media delle pizzerie romane tradizionali
- Servizio professionale e cortese in piazza tranquilla a due passi dal Pantheon
- Menu con abbinamenti originali come cipolla e nduja, tuorlo d'uovo sulla capricciosa
- Rapporto qualita'-prezzo onesto considerando la posizione centrale
Da migliorare
- L'ambiente rischia di essere troppo turistico data la vicinanza al Pantheon
- Alcune proposte creative potrebbero risultare azzardate per i puristi della pizza romana
Consigliato per:
Chi cerca una pizza romana ben eseguita senza allontanarsi dal centro storico. Perfetto per coppie che vogliono cenare in una piazzetta raccolta e romantica. Adatto anche a chi apprezza rivisitazioni creative senza tradire la tradizione. Sconsigliato ai puristi che non ammettono variazioni sulla tonda classica e a chi cerca l'atmosfera popolare delle pizzerie di quartiere.
Il verdetto di Sluurpy
La margherita con bufala arriva fumante, il cornicione presenta quella giusta alveolatura che tradisce una lievitazione seria. Al morso la base scrocchia senza seccare, tiene il condimento senza imbarcarsi. Il pomodoro ha sapore, la bufala e' generosa e di buona qualita'. La capricciosa con tuorlo d'uovo aggiunge un tocco cremoso interessante. L'impasto di 72 ore si sente, resta leggero anche alla seconda pizza. In una zona dove abbondano le trappole per turisti, questo locale fa sul serio con la materia prima e non bara sulla cottura.
