Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.2/5
Trattoria di cucina lombarda a Viggiu', in provincia di Varese, con piatti della tradizione come cassoeula, polenta, brasato e lumache.
Punti di forza
- Le Lumache alla Bourguignonne sono succulente e immerse in un burro all'aglio e prezzemolo perfetto
- La Cassoeula con Polenta e' densa e saporita, un piatto d'inverno che scalda fino all'anima
- La Polenta Taleggio e Trevisana unisce la dolcezza del formaggio all'amaro nobile del radicchio
- Il Brasato con Polenta ha una carne che si sfalda al tocco del cucchiaio
- Il Risotto ai Funghi ha una mantecatura cremosa e un profumo boschivo irresistibile
Da migliorare
- Il lunedi' e' giorno di chiusura
- Il menu e' molto legato alla tradizione, chi cerca innovazione restera' deluso
- Nei weekend la sala si riempie velocemente, meglio prenotare con anticipo
Consigliato per:
Amanti della cucina lombarda tradizionale in cerca di cassoeula e polenta a Viggiu'.
Il verdetto di Sluurpy
A Viggiu', al confine con la Svizzera, la Trattoria Bevera 54 e' un bastione della cucina lombarda che resiste al tempo. Le lumache alla bourguignonne ti accolgono con quel profumo di burro e aglio che ti fa sentire a casa anche se non sei mai stato qui prima. La cassoeula e' quella vera, pesante e gloriosa, la polenta con il taleggio e la trevisana e' un matrimonio di sapori che funziona alla perfezione. Il brasato ha quella tenerezza che si ottiene solo con ore di cottura e una carne scelta bene. Qui si viene per mangiare come una volta, senza scorciatoie e senza fretta. Una trattoria che fa onore alla Lombardia piu' autentica.
