Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.4/5
Trattoria e osteria nel centro di Terni, in Via de Filis, con una cucina che affonda le radici nella tradizione umbra piu autentica. Il menu spazia dall'Antipasto Umbro alle Pappardelle al Ragu Bianco, dalla Frittata al Tartufo alla Bistecca di Maiale cotta a bassa temperatura. Ottima carta dei vini. Fascia 30-40 euro.
Punti di forza
- Le Pappardelle al Ragu Bianco sono il piatto che mi ha fatto innamorare di questa trattoria: pasta tirata a mano, sugo di carne delicato e quella semplicita umbra che e la forma piu alta di eleganza
- La Frittata al Tartufo nero di Norcia e un piatto che sembra banale sulla carta ma al palato esplode con un aroma terroso e avvolgente che solo il tartufo umbro sa regalare
- I Rigatoni al Sugo di Coda sono un primo potente e confortante, con la carne che si sfalda nel sugo dopo ore di cottura lenta, un abbraccio culinario in piena regola
- La Parmigiana alla Ternana e una rivisitazione locale del classico che aggiunge un tocco di carattere senza snaturare l'essenza del piatto
- La Bistecca di Maiale cotta a bassa temperatura e tenera come burro, con una precisione di cottura che dimostra competenza tecnica e rispetto per la materia prima
Da migliorare
- La fascia 30-40 euro per una trattoria puo sembrare impegnativa, anche se la qualita delle materie prime e la cura nella preparazione giustificano ampiamente la spesa
- La chiusura domenicale e un peccato per una citta come Terni che potrebbe attrarre turisti gastronomici nel weekend
- Il locale potrebbe comunicare meglio la propria identita online per attrarre visitatori dall'Umbria e oltre
Consigliato per:
Cucina umbra tradizionale nel centro di Terni, imperdibile per chi cerca pappardelle al ragu bianco, tartufo e carni cotte con maestria
Il verdetto di Sluurpy
Ogni tanto trovo una trattoria che mi ricorda perche faccio questo mestiere, e la Lillero a Terni e una di quelle. Qui la cucina umbra non e un souvenir per turisti ma un patrimonio vivo, fatto di ragu bianchi pazienti, tartufi generosi e carni cotte con una sapienza che si tramanda. Le pappardelle erano di una bonta commovente, la frittata al tartufo mi ha fatto trattenere il fiato al primo assaggio. In un'Umbria piena di trappole gastronomiche, la Lillero e la cosa vera.
