Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.1/5
Micropanificio artigianale che lavora farine selezionate con metodo tradizionale. Pochi fronzoli, tanto carattere: il pane e' protagonista assoluto, affiancato da preparazioni salate che strizzano l'occhio alla tradizione pugliese.
Punti di forza
- Lievitazione naturale e lunghe maturazioni che si sentono al palato
- Tiella preparata con cura, ripieno generoso di verdure o pesce
- Sfogliati salati croccanti e burrosi, perfetti per una pausa veloce
- Rapporto qualita'-prezzo eccezionale per prodotti artigianali
- Baguette dalla crosta sottile e croccante, mollica alveolata
Da migliorare
- Assortimento limitato nel pomeriggio, meglio arrivare al mattino
- Ambiente spartano, pochi posti per consumare sul posto
- Chiusura domenicale penalizza chi lavora tutta la settimana
Consigliato per:
Amanti del pane fatto come si deve, chi cerca prodotti da forno artigianali senza pagare cifre da pasticceria milanese. Perfetto per pranzi veloci e genuini. Da evitare se cercate un ambiente ricercato o servizio al tavolo.
Il verdetto di Sluurpy
Ho addentato una tiella ancora tiepida: la pasta sfoglia si e' sgretolata tra le dita liberando il profumo intenso di cipolla caramellata e pomodoro. Il ripieno, ne' troppo asciutto ne' bavoso, aveva quel giusto equilibrio che tradisce mano esperta. La focaccia con cipolle, alta e soffice, mostrava alveoli irregolari tipici di una lievitazione rispettosa. Croissant salato ripieno con generosita', burro di qualita' evidente. Prezzi da vera bottega di quartiere, non da concept store. Un angolo di Puglia a due passi dalla Montagnola che merita pienamente la deviazione.