Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.3/5
Osteria di alta cucina toscana a Poggibonsi, in localita' Cinciano, nel cuore del Chianti senese, con piatti del territorio rielaborati con tecnica raffinata e una cantina di Chianti Classico di produzione propria.
Punti di forza
- La Fiorentina e' tagliata e frollata con maestria, con quella crosticina esterna che cede a un interno rosato e succoso di rara precisione
- Il Filetto al Tartufo e' un piatto di grande impatto aromatico, dove il tartufo non copre la carne ma la esalta con eleganza
- La selezione di Salumi di Cinta Senese artigianali e' un antipasto che da solo racconta il territorio meglio di qualsiasi guida
- Il Chianti Classico di produzione propria accompagna ogni portata con quella coerenza che solo chi fa vino e cucina nello stesso luogo puo' garantire
- Il Budino alla Mandorla con Tartufo e Frutta e' un dessert inatteso, delicato e terroso al tempo stesso, che chiude il pasto con personalita'
Da migliorare
- L'apertura limitata a quattro giorni su sette, dal giovedi' alla domenica, obbliga a pianificare con largo anticipo
- La fascia di prezzo e' elevata e non alla portata di tutti, anche se coerente con la qualita' proposta
- La Trippa in carta, pur ben eseguita, potrebbe essere accompagnata da una nota in menu che ne spieghi la preparazione ai meno avvezzi
Consigliato per:
Appassionati di cucina toscana d'autore e amanti del Chianti Classico che cercano un'esperienza gastronomica completa tra le colline di Poggibonsi, lontano dal turismo di massa.
Il verdetto di Sluurpy
Cinciano e' una manciata di case tra le colline senesi, il tipo di posto dove arrivi solo se sai dove stai andando. L'Osteria 1126 e' qui, dentro una struttura che parla di pietre antiche e vigne a perdita d'occhio. Mi sono seduto un sabato a pranzo con il sole che entrava dalle finestre, e ho ordinato la Fiorentina con un calice del loro Chianti Classico. Quello che e' arrivato in tavola non era semplicemente carne e vino: era un racconto completo del Chianti, dalla terra al bicchiere. Il Filetto al Tartufo ha confermato che qui la materia prima non e' un mezzo, ma il fine. Poggibonsi e' spesso ignorata a favore di San Gimignano o Siena, ma chi mangia qui capisce che il cuore della Toscana batte anche lontano dai riflettori.
