Punti di forza
- La piadina con squacquerone e prosciutto crudo raggiunge quell'equilibrio tra la cremosita del formaggio fresco e la sapidita del prosciutto che e il DNA della piadina romagnola nella sua espressione piu classica
- La piadina fritta croccante e gonfia di aria calda, farcita con salumi e formaggi, offre la variante golosa che trasforma la piadina tradizionale in un peccato di gola irresistibile
- Il crescione classico con pomodoro, mozzarella e salsiccia presenta una chiusura perfetta che trattiene il ripieno fumante in un guscio dalla consistenza croccante e sottile
- La piadina con salame piccante, squacquerone, rucola e maionese propone una combinazione di sapidita, freschezza e cremosita che dimostra come la piadina sia un formato capace di infinite variazioni
- Le patatine fritte croccanti e dorate servite come contorno completano il pasto con lo snack che da sempre accompagna la piadina nelle sagre e nelle piadinerie romagnole
Da migliorare
- La chiusura del lunedi e il giorno perso in una settimana che per una piadineria potrebbe essere produttiva anche nel primo giorno feriale
- L'apertura pomeridiana della domenica dalle sedici alle venti e trenta esclude il pranzo domenicale, momento in cui molti romagnoli cercano la piadina come alternativa al ristorante
- L'offerta beverage potrebbe integrare birre artigianali romagnole e Sangiovese al calice che completerebbero l'esperienza con abbinamenti territoriali
Il verdetto di Sluurpy
A Forli la piadina non e un cibo: e un'identita. Piada e Parsot ha il merito di onorare questa identita con un prodotto che rispetta la tradizione nella cottura, nella sfogliatura e nella farcitura. La piadina con squacquerone e prosciutto e il metro di giudizio con cui ogni piadineria romagnola viene misurata, e qui supera l'esame con la naturalezza di chi ha le mani nella farina dalla mattina. La piadina fritta aggiunge quel guizzo di golosita che rende il locale irresistibile per chi cerca il peccato romagnolo supremo. Il crescione montanaro con i funghi e la salsiccia racconta la Romagna delle colline e dell'Appennino. Per chi passa da Forli e non si ferma per una piadina, il viaggio e incompleto. E se la piadina la mangiate qui, il viaggio e completo davvero.
