Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.1/5
Ristorante e bottega gourmet a Foligno, in Umbria, con cucina contemporanea e forte identita' territoriale tra tartufo, norcineria e materie prime locali.
Punti di forza
- L'Uovo Morbido su Pane al Farro Croccante con Spuma di Parmigiano e Tartufo Nero e' un piatto che in tre bocconi racconta tutta l'Umbria
- Il Pollo Brado con Tartufo ha una cottura impeccabile: carne succosa, pelle dorata, tartufo che non copre ma esalta
- Il Baccala' Mantecato con Insalata di Ceci e Arance Candite e' un gioco di contrasti dolce-sapido che funziona alla perfezione
- La Capasanta Scottata ha una caramellizzazione che parla di padella rovente e tempismo perfetto
- La Crescentina con Prosciutto dei Sibillini e Caciotta di Mucca e' norcineria umbra al suo meglio, senza filtri
Da migliorare
- Il mercoledi' di chiusura e il giovedi' solo serale possono complicare i piani a chi visita Foligno per poco tempo
- La fascia di prezzo 30-50 euro e' giustificata dalla qualita' ma potrebbe scoraggiare chi cerca un pranzo veloce in bottega
- Il menu potrebbe osare di piu' sul fronte dei dessert, dove la creativita' dei primi non si ritrova
Consigliato per:
Chi cerca cucina umbra contemporanea a Foligno, tra tartufo, norcineria e piatti d'autore.
Il verdetto di Sluurpy
Caro GUS, ti scrivo da un tavolo ancora sporco di briciole di Crescentina e con il profumo del tartufo nero che non vuole andarsene dalle dita. A Foligno non mi aspettavo di trovare un locale cosi': meta' bottega, meta' ristorante, tutto carattere. La cucina umbra contemporanea qui non e' uno slogan ma un fatto. Quell'Uovo Morbido sul pane al farro e' uno dei piatti piu' intelligenti che abbia mangiato in Umbria, e il Baccala' Mantecato con i ceci e le arance candite dimostra che si puo' uscire dai confini regionali senza perdere la bussola. Il Controfiletto di Manzo con Radicchio e' solido, la Battuta di Vitellone e' onesta. Foligno ha il suo indirizzo goloso, e si chiama GUS.
