Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
3.8/5
Ristorante di mare con incursioni sulla griglia, cucina creativa toscana con un occhio alla tradizione e uno alla sperimentazione. Siamo a Camaiore, in Versilia, a due passi dal litorale lucchese.
Punti di forza
- Il Cappellaccio alla Carbonara di Mare e' un colpo di testa riuscito: pasta fresca, suggestione romana, esecuzione marinara - funziona davvero.
- I Tentacoli di Polpo Grigliati con Ricotta, Gazpacho di Pomodoro Basilico e Riduzione di Polpo dimostrano che qui qualcuno sa costruire un piatto con logica e coraggio.
- Il Tonno Fritto con Cipolle Caramellate ha quella dolcezza controllata che separa chi cucina da chi si limita a scaldare.
- La carta dei vini merita attenzione: ho trovato etichette della Maremma Toscana interessanti, come il Vino Ullalla' Bianco Le Spighe, fuori dal circuito banale.
- Il Tortino al Cioccolato con Cuore Caldo chiude in modo pulito - classico senza vergogna, eseguito bene.
Da migliorare
- Il Fritto Misto di Mare e la Frittura di Pesce convivono in menu senza una distinzione chiara: due nomi per concetti troppo simili creano aspettative confuse.
- La voce 'Fish Tasting Menudo' suona come un titolo provvisorio mai corretto - in un ristorante con questa ambizione, la cura del menu scritto conta.
- L'ambiente casual e tranquillo e' un pregio, ma nei momenti di punta l'accoglienza rischia di perdere la precisione che i piatti promettono.
Consigliato per:
Lo ammetto: ci tornerei solo per il Cappellaccio alla Carbonara di Mare e un bicchiere di bianco della Maremma, possibilmente a un tavolo senza fretta.
Il verdetto di Sluurpy
Mi aspettavo il classico ristorante di mare versiliese, con la solita sequenza di antipasto-primo-fritto. Ho trovato invece una cucina che ogni tanto si prende il lusso di sorprenderti. A Camaiore, lungo quel viale Colombo che non e' certo il posto piu' romantico del litorale toscano, La Fascina lavora con una materia prima seria e una certa intelligenza nella costruzione dei piatti. Non e' rivoluzionaria, ma nei suoi momenti migliori vale il viaggio da qualsiasi parte della Versilia.
