Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.3/5
Pasticceria d'autore in Via Cadriano, laboratorio del Maestro Pasticcere Gino Fabbri. Torte, mignon, Saint Honore', maritozzo, brioche, schiacciatine con crudo stagionato 24 mesi. Torte su ordinazione per occasioni speciali.
Punti di forza
- Pasticceria di altissimo livello: ogni pezzo e' un'opera d'arte
- Brioche vuota che vale la trasferta in periferia
- Gino Fabbri spesso presente in negozio: un plus raro
- Prezzi corretti per la qualita' proposta
- Parcheggio gratuito - cosa rara a Bologna
Da migliorare
- Posizione periferica: Via Cadriano non e' comoda da raggiungere
- Code lunghe nel weekend, servizio macchinoso (prima si paga poi si ritira)
- Vetrine a volte gia' sguarnite prima delle 10
- Caffe' non all'altezza della pasticceria
Consigliato per:
Appassionati di pasticceria d'autore, chi cerca torte per occasioni speciali, colazioni importanti. Non indicato per chi cerca comodita' o ha fretta.
Il verdetto di Sluurpy
Il Maestro Gino Fabbri ha costruito una reputazione che precede ogni visita. Non siamo in centro, non c'e' il fascino dei portici - siamo in un prefabbricato in periferia. Ma quello che esce da quel laboratorio merita la deviazione. La brioche vuota e' un manifesto: burro, lievitazione, equilibrio. Le torte sono sculture commestibili. Il servizio e' un po' macchinoso - paghi, ritiri, cerchi posto - ma fa parte del pellegrinaggio gastronomico. Il caffe' potrebbe essere migliore, le code nel weekend testano la pazienza. Ma quando mordi quel maritozzo, capisci perche' la gente viene fin qui.
